Urwaldpfeffer Madagskar wächst wild in den Tropenwäldern
Dieser ausgesprochen rare Urwaldpfeffer ist auch unter den Namen Voatsiperifery oder Bourbonpfeffer bekannt, wächst wild in den Regenwäldern der Insel Madagaskar und wird von lokalen Kleinbauern nur in sehr geringen Mengen geerntet. Der Jahresertrag von nur 1,5 – 2 Tonnen pro Jahr macht ihn zu einer absoluten Rarität.
Die erdige-warme und pfeffrige Schärfe gepaart mit harzigen und fruchtigen, fast zitronigen Aromen dieses Pfeffers halten lange an. Er passt perfekt zu Wildgerichten, rosa gebratenem Lammfleisch, Fischgerichten und dunklen Saucen. Gerne wird er auch mit Schokolade kombiniert, wodurch ein angenehmer Kontrast zur Schärfe entsteht. Trotz seiner charakteristisch kleinen Stiele kann er bedenkenlos in eine Gewürzmühle gegeben oder im Mörser zerstossen werden.
