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Rarität: Natives Buchennussöl aus Wildsammlung
nur leicht erhitzen (Dünsten)
Buchennussöl ist eine Rarität unter den Speiseölen. Die Ölmühle Solling presst es aus heimischen, handverlesenen Nüssen aus Wildsammlung. Vor der Pressung werden die Buchennüsse in einem schonenden Verfahren für wenige Minuten geröstet, wodurch das Öl einen intensiv-nussigen Geschmack erhält.
Die Früchte der Rotbuche
Buchennüsse sind die Früchte der Rotbuche. Sie sind dreikantig und rund 1,5 Zentimeter gross. Die wohlschmeckenden Buchennüsse haben eine feste, braunglänzende Schale und einen Fettgehalt von bis zu 40 Prozent. Sie sind sie reich an Mineralstoffen, Zink und Eisen. Als energiereiches Nahrungsmittel für den Menschen sind die Buchennüsse heute kaum noch bekannt. Im Zweiten Weltkrieg waren Sie aufgrund der Lebensmittelknappheit wichtig in der Selbstversorgung.
Da dieses Buchennussöl aus wildgesammelten Nüssen hergestellt wird, ist eine Bio-Zertifizierung des Öls nicht möglich. Selbstverständlich sind gesammelten die Bucheckern 100 % naturbelassen.
Geröstetes Arganöl für die Küche
Heute gilt Buchennussöl als echte Delikatesse und wird von Feinschmeckern und Köchen als Zutat in Salaten, Pilz- und Wildgerichten hochgeschätzt. Das feine Öl schenkt auch Pasta- und Kartoffelgerichten eine besondere Note und verfeinert winterliche Desserts.
Übrigens: nur alle drei bis sieben Jahren wirft die Rotbuche Buchennüsse ab, die zum Ölpressen geeignet sind. Ist der Sommer zu trocken, sind die eckigen Schalen meist leer und enthalten keine Kerne. Mit der Herstellung von Bucheckernöl setzt sich die Ölmühle Solling für den Erhalt der Rotbuche in deutschen Wäldern ein.
