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Dukkah ist zentral in der orientalischen Küche
Bereits der Name lässt uns von den Düften der Märkte und Bazars im Nahen Osten träumen. Dieses intensive Dukkah aus Kräutern, Gewürzen und Nüssen spielt in der orientalischen Küche eine zentrale Rolle, ist inzwischen aber auch in Europa immer häufiger als Gewürz für Fisch, Salat oder Hummus anzutreffen.
Am häufigsten wird Dukkah als Snack gegessen: man tunkt dafür zuerst etwas Brot in Olivenöl und anschliessend in der Gewürzmischung. Dukkah ist eine ägyptische Mischung aus Cashewnüssen, Mandeln, Sesam und Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel und Koriander). Das enthaltene Sumach verleiht dem Dukkah seine charakteristische säuerliche Note.
Am häufigsten wird Dukkah als Snack gegessen: man tunkt dafür zuerst etwas Brot in Olivenöl und anschliessend in der Gewürzmischung. Dukkah ist eine ägyptische Mischung aus Cashewnüssen, Mandeln, Sesam und Gewürzen (Paprika, Kreuzkümmel und Koriander). Das enthaltene Sumach verleiht dem Dukkah seine charakteristische säuerliche Note.
