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Bio Muskatblüte: Der wertvolle Samenmantel der Muskatnuss
Muskatblüte wird wie die Muskatnuss vom Muskatbaum gewonnen. Sie sieht zwar aus wie eine Blüte, ist jedoch nicht die Blüte des Muskatbaums, sondern der wertvolle getrockneten Samenmantel der Muskatnuss. Muskatblüte schmeckt aromatisch, würzig und warm, ist aber etwas blumiger und feiner als die Muskatnuss.
Macis oder Muskatblüte kann Muskatnuss ersetzen, jedoch nicht umgekehrt, denn Macis ist feiner, vielfältiger und milder als die Muskatnuss. Macis verleiht Cremes, eingemachten Früchten, Suppen, Saucen, Fleischpasteten oder alkoholischem Punsch ein besonderes, fein-süssliches Aroma. Zudem ist Muskatblüte auch Bestandteil verschiedener indischer Currys.
Vor 900 Jahren sagte Hildegard von Bingen von der Muskatnuss, dass sie nicht nur „große Wärme und vortreffliche Kräfte“ gebe, sondern ihr Genuss das Herz des Menschen öffne: „Sie läutert sein Gefühl und verschafft ihm guten Verstand“. Besonders im Winter kann Macis die Stimmung aufhellen und in seinem Aromenreichtum an den Sommer erinnern.
